CURSO DE FABRICAÇÃO DE CONSERVAS (PICLES)

Aprenda facilmente como fazer conservas tipo picles.

Apostila em formato PDF, abordando:

• Introdução
• Picles de Cebolas
• Picles de cebola roxa
• Picles de pepino
• Picles de pepinos em fatias
• Picles de mistos 1
• Picles mistos 2
• Picles de tomates verdes
• Picles de alho
• Picles Japonês
• Picles de Quiabo
• Picles de Beterraba
• Picles de Vagem
• Picles de Peixe
• Picles Alemão
• Picles caseiro
• Picles de pepino maduro
• Picles de melancia e passas
• Formulações
• Tecnologia de fabricação.

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Sobre conservas tipo “picles”

Picles (do holandês pekel, pelo inglês pickles) são conservas de vegetais em vinagre.

Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal.