CURSO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS

CURSO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS

Curso muito bem elaborado e com riqueza de informações, mostrando tudo que você deve saber para fazer embutidos e defumados de excelente qualidade e paladar.

Conheça todo o processo e a tecnologia de fabricação, ingredientes e diversas receitas para que você mesmo faça seus produtos de forma artesanal ou industrial.

Material altamente técnico e informativo, abordando:

• A Higiene na produção de alimentos
• Sanitização do vasilhame, utensílios e local de trabalho
• Produção de defumados
• Defumador
• Fases da defumação
• Reidratação
• Os aditivos da indústria da carne
• Abate do suíno
• Separação das peças
• Limpeza da tripa do intestino fino
• Fabricação do Chouriço
• Fabricação do Bacon
• Fabricação do Lombo defumado e Costela Defumada
• Fabricação de Linguiça pura frescal
• Fabricação de Linguiça pura defumada
• Fabricação do Salsichão de miúdos
• Fabricação de Salame
• Fabricação do Presunto cozido
•  Fabricação do “Tender” (Presunto Tenro)
• Fabricação da Copa defumada em salmoura
• Fabricação da Picanha defumada
• Fabricação de Frango defumado
• Fabricação de Peixe defumado
• Fabricação do Torresmo à pururuca
• Preparação da pele à pururuca
• Preparação dos pratos com os produtos defumados
• Rotulagem dos produtos
• Como construir e utilizar um defumador de tambor
• Defumação artesanal
• Rendimento médio de um suíno tipo carne
• Perguntas freqüentes
• Endereços úteis e muito mais!

São mais de 70 páginas, ensinando sobre:

• Defumação de alimentos, cuidados necessários, higiene
• Condimentos, cura úmida, cura à seco, combinação de métodos, conservantes, antioxidantes, estabilizantes, corantes, lavagem, amarração dos defumados.
• Tipos de madeiras usadas na defumação, tempo e temperatura para defumação, estocagem e armazenamento, construção de defumadores (de tambor, de manilha e simplificado) e estufas.

Material completo para que você aprenda a fazer e ganhe muito dinheiro no ramo alimentício ou para os amantes de uma boa culinária.

Curso enviado após a confirmação do pagamento bancário.

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