CURSO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS

R$16,90

  • Descrição

    CURSO DE EMBUTIDOS E DEFUMADOS

    Curso muito bem elaborado e com riqueza de informações, mostrando tudo que você deve saber para fazer embutidos e defumados de excelente qualidade e paladar.

    Conheça todo o processo e a tecnologia de fabricação, ingredientes e diversas receitas para que você mesmo faça seus produtos de forma artesanal ou industrial.

    Material altamente técnico e informativo, abordando:

    • A Higiene na produção de alimentos
    • Sanitização do vasilhame, utensílios e local de trabalho
    • Produção de defumados
    • Defumador
    • Fases da defumação
    • Reidratação
    • Os aditivos da indústria da carne
    • Abate do suíno
    • Separação das peças
    • Limpeza da tripa do intestino fino
    • Fabricação do Chouriço
    • Fabricação do Bacon
    • Fabricação do Lombo defumado e Costela Defumada
    • Fabricação de Linguiça pura frescal
    • Fabricação de Linguiça pura defumada
    • Fabricação do Salsichão de miúdos
    • Fabricação de Salame
    • Fabricação do Presunto cozido
    •  Fabricação do “Tender” (Presunto Tenro)
    • Fabricação da Copa defumada em salmoura
    • Fabricação da Picanha defumada
    • Fabricação de Frango defumado
    • Fabricação de Peixe defumado
    • Fabricação do Torresmo à pururuca
    • Preparação da pele à pururuca
    • Preparação dos pratos com os produtos defumados
    • Rotulagem dos produtos
    • Como construir e utilizar um defumador de tambor
    • Defumação artesanal
    • Rendimento médio de um suíno tipo carne
    • Perguntas freqüentes
    • Endereços úteis e muito mais!

    São mais de 70 páginas, ensinando sobre:

    • Defumação de alimentos, cuidados necessários, higiene
    • Condimentos, cura úmida, cura à seco, combinação de métodos, conservantes, antioxidantes, estabilizantes, corantes, lavagem, amarração dos defumados.
    • Tipos de madeiras usadas na defumação, tempo e temperatura para defumação, estocagem e armazenamento, construção de defumadores (de tambor, de manilha e simplificado) e estufas.

    Material completo para que você aprenda a fazer e ganhe muito dinheiro no ramo alimentício ou para os amantes de uma boa culinária.

    Curso enviado após a confirmação do pagamento bancário.

    Forma de envio: DOWNLOAD

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